C’était le petit vin blanc qu’on buvait et chantait sous les tonnelles, au mitan du XXesiècle, et pas qu’à Nogent. Mais, à l’heure actuelle, le rosé est bien le roi des terrasses estivales. Un règne partagé avec les bières et le spritz. Le rosé, la boisson de l’été, donc, alors que les vignerons concernés s’évertuent à en faire un vin consommé en toutes circonstances. Par exemple, Eric Paul, vigneron dans le Var, à Montfort-sur-Argens, et président du comité national des « indications géographiques protégées vins et cidre » de l’Institut national de l’origine et de la qualité (INAO) :« Nous avons gardé un côté saisonnier, mais il n’y a rien d’incongru à boire un rosé toute l’année. »
Plus qu’estival, le rosé est « météo-dépendant ». Une année 2024 catastrophique, avec son record de pluies, et la consommation flanche. Mais, dès que le soleil pointe ses rayons, cette couleur revient en force,« même en hiver », assure le site Vinsdeprovence.com, tenu par le Conseil interprofessionnel des vins de Provence (CIVP),« notamment à la terrasse des cafés ou des restaurants des grandes villes, ou alors dans des contextes marqués par les flux touristiques, comme les stations de ski ou les destinations en bord de mer ».
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